食品采購索證管理製度

為了加強678食品衛生管理，落實食品原料的溯源，提高678食品衛生安全水平，保障師生身體健康，特製定本製度。

一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：

1、食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其製品等）；

2、食用農產品（如蔬菜、水果、豆製品、豬肉、禽肉等）；

3、食品添加劑（如亞硝酸鹽、色素等）；

4、市級以上衛生行政部門規定必須索證的其他產品。

索證、驗證包括： 畜禽類要索取檢疫合格證（非上海檢疫證的外地產品要有上海道口檢查章），蔬菜索取農藥殘留檢測報告，食品添加劑要有特種生產許可證，食品原料、農副產品等要有該批次生產合格證（檢測報告），按規定需要的其他證明。

三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，並現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

四、從固定供應商采購食品時，索取並留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。

五、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。

七、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證， 符合後經驗收人員簽字認可後入庫或使用，對驗收不合格的食品註明處理方式。

八、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改，不偽造，其保存期限不少於食品使用完畢後 6 個月。